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    世界上有多少種豆子,這些豆子分別有什么作用?

    好多種32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333335336432,算上亞種,變種,非常多,至少有幾十種。比較有代表性的有 菜豆(Phaseolus vulgaris,即普通豆)原產於中美和南美,其重要性僅次於大豆。收獲種子或食用嫩豆莢的品種都有。在不同的國家有不同的俗名︰法國豆、四季豆、腎豆等。但腎豆一詞在美國專指一個外形似腎,紅色、深紅色或白色的種類。一些菜豆品種僅栽培以收獲其乾燥種子,一些種類用以收取未成熟的可食莢果,另一些則收取成熟及不成熟種子。巴西、中國和美國菜豆種子的產量占世界產量的1/3以上。在拉丁美洲和克里奧爾人(Creole)的菜肴中占重要地位。 蠶豆的重要性占第三位,是歐洲的主要豆種,但在美國鮮為人知。蠶豆不耐熱,僅在溫帶的涼爽地區能於夏天生長,在溫暖地區可於冬天生長。不同的是蠶豆能忍受輕微冰凍。蠶豆植株直立,高6001,500公釐;稀分枝;葉密生於莖和枝上,具短柄;豆莢幾乎朝上直立,簇生於葉腋;種子大,不規則扁平形。 菜豆(Phaseolus vulgaris)的花及豆莢 大多數食用豆莢的豆類可在世界廣大地區種植,在許多國家尤其在歐洲都很受歡迎;在美國食用最多的是菜豆,起源於中美洲的豆類中。利馬豆(P. limensis)在美洲國家以外很少進行商業化生產,在美國占乾豆總產量的2.5%。無論是叢生型或攀緣型,豆莢大小和形狀,種子的大小、形狀、厚薄及顏色差異都很大。其豆莢寬扁,稍彎曲,種皮上有由種臍向外輻射的特有細棱,容易辨認。利馬豆在熱帶為多年生,在其他地區則作一年生植物種植,但與其他美洲豆類相比需要較長的生長季節和較暖和的氣候。 紅花菜豆(P. coccineus,即荷包豆、龍爪豆)原產熱帶美洲,在當地為多年生,在溫帶小規模地作一年生作物種植;為攀緣植物,植株茁壯,總狀花序,花鮮紅色而豔麗,莢果大而粗糙,種子大而色彩鮮明。紅花菜豆栽培於英國和歐洲,可供觀賞,幼嫩豆莢可食。 印度菜豆(P. aureus)原產印度,豆莢和種子比上述諸種都小得多。莢果纖細,長75100公釐,內有1014粒球形至長圓形的種子,直徑3公釐,在東方廣泛種植食用,用作豆芽或其他用途,除豆芽外歐美人對之所知甚少,含豐富的維生素C。原產印度的雙花扁豆(Dolichos biflorus,即馬豆、馬糧豆)和扁豆有親緣關系,均是大型熱帶攀緣植物,在亞洲普遍食用其幼嫩種子。乾種粒大,顏色近黑,稍扁長至圓球形。 黃豆、青豆、麥豆、扁豆、眉豆、赤小豆、豌豆,綠豆,荷蘭豆,豆子的種類非常多,每種所含的營養成分e68a84e8a2ad62616964757a686964616f31333335336431和食療作用都不相同。除了紅豆、綠豆、黃豆等常見的豆子外,現在超市里賣的還有豌豆、蕓豆等。平時多吃幾種豆,了解每種豆子的營養價值,選擇適合自己的豆子,更加有利于健康。 紅豆 紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等,李時珍稱紅豆為“心之谷”。 將紅豆和鯉魚煮湯食用,對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮,可治療腹瀉;紅豆配連翹和當歸煎湯,可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯,可治療腸癰等。 綠豆 綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素c,有降血壓的作用,同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。 綠豆粉可以治療瘡腫燙傷,綠豆皮可以明目,綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯,不僅能增加營養,還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。 黃豆 黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪,還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較,僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍,比雞蛋多2倍,比牛乳多1倍。 據研究,黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇,軟化血管;黃豆中的抑胰酶,對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀,對大腦神經非常有益,神經衰弱及體質虛弱者,常食有益;黃豆中富含的鐵質,對缺鐵性貧血患者大有裨益。 黑豆 中醫認為,黑豆味甘性平,有補腎強身、活血利水、解毒的功效,特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富,有“豆中之王”“營養之花”之美稱。古代養生家認為:“每晨吞黑豆十四枚,謂之五臟谷,到老不衰。”黑豆有補脾。腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效,久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑,能使皮膚變得細嫩有光澤。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛,加入調味品食用。此外,黑豆還有“烏發娘子”的美稱、用它制成的豆漿、豆腐等,是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品。 豌豆 豌豆有補中益氣、利小便的功效,是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載,因此,哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外,豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素,食用后可在體內轉化為維生素A,有潤膚的作用,皮膚干燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹,消化不良者不宜大量食用。 蕓豆 蕓豆又叫菜豆,味甘平、性溫,有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素,還有高鉀、高鎂、低鈉的特點,特別適合心臟病患者和患有。腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。蕓豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,激活淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發展有抑制作用,因而受到醫學界的重視。其所含的尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。吃時注意必須煮熟、煮透,否則會引起中毒。本回答被提問者采納www.114srw.com防采集。

    世界上有多少種豆子,這些豆子分別有什么作用?

    目前最重要的咖啡豆,主要來自兩個品種,即 Coffea Arabica 及 Coffea Canephore。前者即所謂的阿拉比卡 ( Arabica) 種咖啡豆。后者又稱為 "羅巴斯達 " (Robusta) 種咖啡豆。這兩種咖啡豆之植株,栽培方式,環境條件,形狀,化學成份,甚至后續

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    咖啡豆,是指用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆,阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面,稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的,稱為圓豆,其味道并無不同。 最早

      豆2113腐、豆漿、5261豆腐腦、豆腐乳、豆腐渣、4102豆耙餅、豆1653糕、豆專油、豆豉、豆瓣醬、屬黃豆醬油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千張、豆花(一種小吃)、筍黃豆(一種小菜)、豆沙醬、臭豆腐、素雞、植物蛋白肉、豆奶、豆粉、大豆面條、豆面窩頭及饅頭、天津蹦豆張的各種味道的蹦豆、用大豆纖維生產的服裝及床上用品、用大豆提取的大豆低聚糖、大豆蛋白及保健品,世界來上吃法最多的絕對是大源豆,你能想到bai多少種大豆衍生品? 除了,du豆漿、老豆腐、嫩豆腐、豆zhi腐dao腦、豆汁、豆腐皮、豆腐衣、臭豆腐、豆腐乳、豆豉、豆瓣醬、豆瓣、豆腐絲、油豆腐、油面筋、膨化大豆粉、脫脂大豆粉、壓豆油、煉醬油、大豆蛋白粉、黃醬、腐竹、豆干、百葉、豆芽、大豆軟磷脂、豆奶、大豆纖維、大豆蛋白纖維衣服、大豆與亞麻等麻混紡纖維、大豆酒、大豆烏蛇酒、牛膝大豆酒、大豆蠶沙酒、大豆肽乳酸菌飲品、維他鈣思寶高鈣大豆飲品。。。 毛豆變成大豆后,大豆可以變成多少種食品,大豆發芽又變成了豆芽,大豆還能變形幾次?被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”。本回答被網友采納,還有水豆腐,凍豆腐本回答被提問者采納內容來自www.114srw.com請勿采集。

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